Tradição do engenho de farinha de mandioca é mantida em Itapema

Tradição do engenho de farinha de mandioca é mantida em Itapema

Foto: Divulgação

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Quantas pessoas podem dizer, atualmente, que viram um engenho de farinha centenário funcionando? Por mais de um século, Santa Catarina teve os engenhos como principal atividade econômica. Essa tradição é fruto do conhecimento e domínio de duas influências culturais fortíssimas na região: a indígena e a açoriana. Da junção desses dois conhecimentos, se originou os Engenhos de Farinha, prática que ainda hoje é mantida em Itapema.

O Engenho de Farinha do Seu Dato, localizado no Sertão do Trombudo, foi fundado pelo pai de Deodato Aprizio Rocha, conhecido na região como Seu Dato. O engenho centenário é um dos últimos remanescentes dos 51 engenhos que existiam na região até o final do século XVIII. Atualmente, boa parte do mecanismo original foi preservado e principalmente a maneira de fazer a farinha.

Após o falecimento do Seu Dato, em 1990, quem herdou a tradição de fazer a farinha foi o seu genro, Pedro Melzi, 62 anos. Após a colheita da mandioca, o processo artesanal da farinha começa no raspador, onde duas pessoas tiram as cascas da mandioca. "Após, a raiz é levada para uma prensa com água onde permanece por duas horas aproximadas. Por fim é levada para os fornos onde acontece o processo final da fabricação" explica Pedro.
A safra da farinha inicia em maio e termina em setembro. Neste período são produzidas oito toneladas que são comercializadas no próprio local. Questionado sobre o futuro do engenho, o produtor é enfático. "Infelizmente esta tradição não irá muito longe pois nenhum dos meus filhos, ou filhas, pretendem manter este trabalho. Mas enquanto Deus me der saúde eu vou tocando o engenho" finaliza Pedro.

Quer conhecer mais?

O Engenho de Farinha do Seu Dato fica localizado na Estrada Geral do Bairro Sertão do Trombudo, nº 6166.

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